理範全球時尚技藝學院特邀台大江烱聰教授啓動中山堂迴廊咖啡莊園體驗首學之旅，今(28)日早上0900在和煦的陽光下啓航。正午12點巴士沿著彎延坡道停駐在綠意無盡的林園邊。放眼無際的檳榔樹下滿是咖啡欉，學員雀躍地吶喊⋯ 我摸到咖啡了、我摸到咖啡了⋯⋯
午餐後，心情亢奮地步入踩滿世界冠軍的足跡大講堂、試著呼吸出兩次世界冠軍挪威大師Tim Wendelboe 參訪過的氣味。 這裏曾是台灣咖啡與世界咖啡杯測會所; 2014世界杯測冠軍劉邦禹在此味譜評鑑, 2014烘豆冠軍賴昱權在此心得分享，2013北歐烘豆冠軍 陳志煌讃賞過他的咖啡。
還沒有坐定、蘇董事長已經奉上【人生三味咖啡】就正式上了品評課程⋯
大家擠眉弄眼，滑動舌尖、齒唇微啟試著去探索口感
蜜處理 風味： 味濃、氣香丶厚實
水洗豆 風味： 乾淨、雅緻丶清香
日曬豆 風味： 濃香、多層丶尾韻
風味輪尚未點名清楚之際，蘇董事長背著小蜜蜂催促著我們走出戶外，一起分享「豆兒脫光光」的過程。
去皮－ 發酵 －水洗(山泉水) －曬乾 －去殻 的完整過程。
在說說笑笑的過程間走到咖啡樹林了，眏眼紅橙黄綠的枝頭結實纍纍。
黃波旁、橘波旁、鐡皮卡是阿拉比卡的族群。
回到烘焙坊間，阿寛嫻熟地駕馭直火式機器，表現「日式烘焙」與「北歐烘焙」的神乎奇技。 清脆的豆響聲帶出滿室咖啡香⋯
「日式柔順甜美、北歐多層爆香」 您喜歡哪一種氣味？
戀戀中山堂每週三發車、和您步入世界冠軍足跡的莊園丶一覽美麗的咖啡莊園、期待大家參與！
有意者報名專線 LINE ID 0963060308 聯絡！
沒有留言:
張貼留言