2023年度【咖啡國際認證班】 春季班 啟動

技藝、官能、品味、知性、美學

理範咖啡未來系統工程學 - 五階學程 

理範全球時尚技藝學院是在歐美文教基金會轄下，專業於提供咖啡吧台技能培訓與認證。 並專為聯合國教科文組織認列的IOPCA國際證照提供認證與授證。也是唯一台灣教育部認可的咖啡吧擡技師授課學程中心。

理範咖啡未來系統工程學 - 五階學程 :

1/ 喝好咖啡 從認識好豆子開始，海拔效應是什麼？ 如何辨識精品莊園的好咖啡品種。

 2/ 喝好咖啡 從烘豆的核心技術談物理與化學的交互作用：酵素作用/梅納反應/餾化作用。

 3/ 喝好咖啡 從金杯淬取理論談虹吸壺操作以及手沖濾式精焠，煮出酸甜醇厚濃稠。

4/ 喝好咖啡 從舌尖味譜辨識，挑動個人味蕾的差異，追求客製化味譜的唯美絶學！

5/ 喝好咖啡 從藝術品味與人文風格，探索千百年歴史底藴、淬煉生活美學。

2023年度【咖啡國際認證班】 春季班 課程表

每周8小時以上的課程與實務操作!
課程不僅涵蓋理論以及近身聆聽講師說法,最重要的是無時數限制的實際操作. 

第一堂  ( 週六 14:00~)

精品咖啡初體驗  

初探第三波咖啡革命浪潮~~
文創咖啡館與互動咖啡館為什麼令人迷戀?
  1. 咖啡分布與品種味譜
  2. 地域風味與產區特色-風味輪
  3. 追求差異,後製功夫崛起
 

第二堂(週六 14:00~)

手冲咖啡與虹吸式

手感溫度是咖啡的芳香, 時間與力道是精萃的匠氣!
  1. 主流手沖濾壺操作說明
  2. 虹吸式咖啡壺  操作學習
  3. 金杯理論與運用

第三堂 (週六 14:00~)

義式咖啡的迷人

不只是咖啡師的熱情而已…歷史文化是咖啡的靈魂！

 1. 解析ESPRESSO的秘密

 2. 抓住RISTRETTO的甜蜜點

 3. 義式咖啡的情懷, 不只是烘焙度

第四堂 (週六 14:00~)

烘焙曲線與化學反應

烘焙咖啡是匠心獨運,甚於匠人的氣度 !
1. 從烘焙曲線解析關鍵因素
2. 咖啡遇到三昧真火
3. 感官與咖啡烘焙的運用, 為什麼酵素作用與梅納反應很重要?溫度使咖啡產生迷人香氣與滋味，是因為烘焙過程所發生的化學反應，而這些化學反應所帶出來四組味譜-酶化反應、焦糖反應、乾餾反應以及芳香炫染。

咖啡是科學技術,工欲善其事,必先利其器, 焙用具升級之外,烘焙研磨、溫度控制到選擇完美咖啡事典是咖啡風味的再進化與咖啡藝術馴化，全憑烘焙師好手藝。

第五堂 (週六 14:00~)

咖啡幸福度 - 杯測與檢定

1. 人體感官功能啟發與測試

2. 嗅覺與味覺的四味一香探索

3. 三角杯測表單 數據與分析

三角杯測訓練與充分運用個人的嗅覺和味覺。聞咖啡粉的甘香, 濕香; 通過咖啡啜吸，經由舌頭刺激判定風味.孰悉36種味道是杯測師的基礎。

 

期末檢定考試        (週六 14:00~)
官能評鑑師檢定考試  https://youtu.be/NbaUZn19rdE

理範以咖啡為主題文化創業平台

訴求 『品味．生活．美學』專注於:
1/ 咖啡人才專業培訓
2/ 咖啡整合創業加盟
3/ 世界咖啡莊園旅遊
4/ 大專院校師資深耕
5/ 企業轉型規劃培訓

每季於3,6,9,12月開班, 招生詳情  請洽專線：+886 0963060308 (Line ID)

晉階學程 吧檯經理人暨專業大師-MASTER

本學院提供咖啡吧檯專業經理人暨國際大師班,科目如下:

1) 咖啡生態園藝大師

      Master of Coffee Horticultural Technician

2) 咖啡溫感烘焙大師

      Master of Coffee Roast-ology 

3) 咖啡品評杯測大師

     Master of  Aromatic Grader

4) 咖啡萃取調理大師

     Master of Coffee Brewing

5) 咖啡官能鑒賞大師

      Master of Coffee Appreciating

6) 品味美學咖啡調酒大師

     Master of Coffee Cocktails

讓專注於咖啡志業以及人才更進一步地學習丨 咖啡國際大師班於3、6、9、11月/每季第一週週六啟動丨

2023年度除不定期的優惠折扣推動期間外, 每期標準學雜費 36,000元/ 檢定考試費3,800元; 3月10日前完成報名並繳費成功者可免國際證照費 CLBP - Certified Lounge-Bar Professional (約當台幣8,800元)。

報名繳費 請電匯: 
公司抬頭: 理範國際實業有限公司
匯款銀行:   永豐銀行 807 (東湖分行)
銀行帳號: 154－018-0000660-8

院址:   台北市內湖區民權東路6段296巷103號 
TEL 02-2633.0289 
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