2014台灣咖啡萬歲~~

迎接2015的到來, 看看台灣2014咖啡數字 好好玩~~~

根據財政部關稅總局統計，1999年咖啡（生豆與熟豆）進口量約4,794公噸，2010年飆升到約1萬7,885公噸。若換算成飲用杯數，以每杯咖啡用掉約10公克咖啡粉計算，1999年台灣喝掉了約4.8億杯現煮咖啡（平均每人約21杯），2010年則喝掉了約17.9億杯（平均每人約78杯），2013年每人平均破100杯; 每年國人咖啡飲用量近20%成長，可見我們對咖啡的依賴程度越來越深。據估計，日本人一年平均喝掉343杯咖啡，美國人平均喝掉412杯，歐洲國家每人喝500杯以上, 台灣喝咖啡平均年消費100杯,2014年世界排行第72名.

 

 http://news.ltn.com.tw/news/world/breakingnews/938021

〔自由時報2014-01-17 〕引用市調公司「Euromonitor」調查統計 台灣在「咖啡喝最多的國家」排名，相較於北歐人天天喝2杯以上的咖啡，台灣人每日平均只喝0.034杯咖啡，在全球排名中居第72位。

咖啡喝最多的國家前10名
排名  每人每日平均杯數
1.荷蘭          2.414杯 (880杯)
2.芬蘭          1.848杯 (674杯)
3.瑞典          1.357杯 (495杯)
4.丹麥          1.237杯 (451杯)
5.德國          1.231杯 (449杯)
6.斯洛伐克 1.201杯 (438杯)
7.塞爾維亞 1.188杯 (433杯)
8.捷克         1.170杯 (427杯)
9.波蘭         1.152杯 (420杯)
10.挪威       1.130杯 (412杯)

但, 2014卻是台灣國際舞台發光發亮的年度

劉邦禹,  獲得2014年世界盃咖啡 杯測大賽冠軍
賴昱權, 參加2014年的WCE世界盃咖啡烘豆大賽冠軍
吳則霖,  台灣2014年的啡烘大賽冠軍, 世界盃第7名
魏汝瑛, 參加2014年WCE世界盃咖啡大賽第5名
這, 印證了2012年底台北被國外媒體《今日美國報》(USA Today) 旅遊版“SmarterTravel” 台北入選為亞洲唯一、全球十大最佳品嘗咖啡的城市。 報中指出亞洲有許多城市以咖啡文化和飲品聞名，台北入選為全球十大最佳品嘗咖啡城市，或許會讓外行人感到意外，但其實好的咖啡是台灣文化遺產的一環，新鮮烘焙的高品質咖啡豆已是常態，搭配緩慢、勞力密集式的沖煮方法，鋪陳出了真正的好咖啡。
NO1： 維也納
NO2： 里斯本
NO3:   挪威奧斯陸
NO4:   西雅圖
NO5:   波特蘭
NO6：古巴哈瓦那
NO7：墨爾本
NO8：溫哥華
NO9：聖保羅
NO10: 臺北

台灣咖啡萬歲 ~~

【曙光列車】微型咖啡文創班 3A課程以及5A鑑賞家核心館聯盟課程

 

第三波咖啡革命浪潮帶動LIVE-ROASTING 精緻官能體驗潮流, 自家烘焙咖啡(HOME ROASTING)的人數已經開始快速增長，估計2015到2018年之間，自家烘焙的比例會有倍數效應的成長, 特別是大陸生活水平快速提升，追求優雅生活與人生品味, 學盡西洋享受自己烘豆咖啡也會成為將來很大的消費市場。

理範技能學院領先潮流首發曙光列車 獨步全球開辦微型咖啡文創班 3A課程以及5A鑑賞家核心館聯盟課程:

 

3A課程: 精品咖啡極致玩家

1+1 課程 3天3夜密集班 IOPCA協會國際專業吧台技師證書

獨得[精品烘豆機] 理範皇家火車頭一台 (REFINE EVO ENGINE) ; 單次精烘量: 300g

送[名門莊園豆]：學員可選5種免費生豆/計50K

                   1. 衣索比亞 Ethiopia ECX Gr.1 Direct Trade, 

        2. 肯亞AA+  Kenya AA+ Mamuto,

        3. 危地拉馬 莊園 Guatemala 

        4. 尼加拉瓜_象豆 Nicaragua Pacamara;

        5. 巴西_黃波旁 Brazil Bourbon Yellow)　

HARIO 金標虹吸壺與手沖壺各2套

限對咖啡品味生活有興趣與熱忱的人士

特色 [專業的密集課程] 3天3夜

只要您是第3波精品咖啡的追隨者, 3天兩夜的密集課程讓您學會

1. 精烘的咖啡技術(淺焙,中焙,深焙),
2. 學會品嚐咖啡, 認識咖啡豆,
3. 杯測師與金杯等理論
4. 學會手工精細虹吸壺與手沖壺行家

成為專業吧檯技師, 同時授予IOPCA 協會國際吧檯專業技師證. (送理範技藝學院編撰專業吧台技師手冊一本)

 

A)     獨家配備一台 [精品烘豆機] 理範皇家烘豆機 (REFINE EVO ENGINE) 單次精烘最大量: 300g/ 日烘: 10Kg

B)     送[名門莊園豆]：學員可選5種免費生豆/計50K; 

選項: 1. 衣索比亞華樂加Ethiopia Wallega ECX Gr.1 Direct Trade, 

      2. 肯亞AA+ 馬木多 Kenya AA+ Mamuto,

      3. 危地拉馬帕卡瑪拉莊園 Guatemala Pacamara;

      4. 夏威夷_可娜豆; Hawaii Kona Fancy ;

      5. 尼加拉瓜_帕卡瑪拉象豆 Nicaragua Matagalpa Pacamara;

      6. 巴西_黃波旁 Brazil Bourbon Yellow)　

   (學員結業後保證無限量購取SCAA獲選的名門莊園生豆)

C)     學員可享：加價18,800, 可加購正宗競標國寶藍山 (橡木桶15KG裝生豆)  Auction Blue Mountain Special Golden MV estate SCAA 15kg（僅限五個名額）

 

 

5A課程: 咖啡極致鑑賞家-核心館(旗艦館)

理範學院領先業界開發Live-Roasted咖啡官能鑑賞家聯盟:

以BOT聯盟方案配合7天密集課程 提供旗艦平台

REFINE EVO咖啡培訓中心提供咖啡烘焙、杯測、咖啡師的課程與培訓，此外還會舉辦其他活動。理範學院將把精品咖啡極緻的美味介紹給咖啡創業者，觸動您最深處的感官知覺與Basic Training 紮實基礎訓練:

1.[尋趣]

  舌尖美學的邂逅: (講義: 01 & 01A)

1)     情竇初開_味蕾開竅

2)     咖啡故事: 世界巡禮 (認識商業咖啡)

3)     用手沖壺體驗黑騎士重現 (學會手沖壺咖啡)

(作業) 豆豆分類 享用一套黑騎士咖啡套餐

 

2.[品味]   

四味一香的豔遇

1)     冀圖索味-地域性的口感

2) 單品莊園知性之旅-此起彼落地新舊世界

3) 虹吸壺的美學 (學會Syphon咖啡)

(作業) 區域風味的認識 享用五款精品咖啡套餐

 

3. [享樂]   

知感官能的探索

1)     重回當代咖啡館談名人雅事

2)     咖啡的萃取與實驗(精品風味輪)

3)    物理與熱學的器材研究 (比利時皇家壺咖啡)

(作業) 完成咖啡四味一香簡表, 享用兩款極品咖啡套餐

 

4. [玩家] - (A) 重機玩家   

義式重機交響曲

1)     法式咖啡與ESPRESSO一較長短

2)     花式奶泡的製作

3) 義式半自動與全自動操作

(作業) 花式咖啡製作

 

4. [玩家]- (B)  烘焙玩家

溫度與時間的低鳴

1)     玩豆豆: 烘焙體驗(杯測法)

2)     咖啡物性實驗(顏色與風味)

3) 口感組合 (綜合咖啡組成)

作業: 自烘精品(200g)

 

4. [悅師]

手作溫感無窮盡 舌燦蓮花四時香

1)     情挑咖啡風味 (綜合咖啡豆)

2)     洗鍊出咖啡點心(色香味_套餐製作)

3) 自我挑戰(我的下一步)

作業: 自烘精品和自薦口感包(綜合豆)

 

(作業) 完成咖啡四味一香簡表, 享用兩款極品咖啡套餐

 

 國際吧檯專業技師證照班 (咖啡技師主題班)

理範時尚技藝學院以IOPCA國際協會認證領導教學，從專業杯測師的黃金萃取概念開始，淺顯易懂的系統化基礎概念課程，讓你學會如何在家裡沖煮出打動人心的咖啡 獨家首開咖啡風味品評教學，帶您直接進入品鑑咖啡最核心的重點!

 

Basic Training 紮實基礎訓練

1.[尋趣]  舌尖美學的邂逅:

1) 情竇初開_味蕾開竅

2) 冀圖索味-地域性的口感 四味一香的豔遇

3) 單品莊園知性之旅-此起彼落地新舊世界

 

2.[品味] 手作咖啡/體驗黑騎士重現

(學會手沖濾壺與虹吸壺Syphon美學)

1)萃取的原理原則，如何操作？ 符合完美口感的萃取技巧。

2) 各式器材的萃取研究和萃取技術層面

3) 黃金杯gold cup 萃取理論簡述。

 

3. [享樂]   知感官能的探索

1) 重回當代咖啡館談名人雅事

2) 咖啡的萃取與實驗(精品風味輪)

3) 物理與熱學的器材研究

 

4. [玩家] - 義式重機交響曲

1) 法式咖啡與ESPRESSO一較長短

2) 花式奶泡的製作

3) 義式半自動與全自動操作

 

[結業式] 手作溫感無窮盡 舌燦蓮花四時香

【絕妙一杯】精品咖啡香氣與口感，

透析咖啡舞動在舌尖上的秘密。

1.嗅覺原理，實物品香的訓練。

2.味覺原理，酸甜鹹等感受試驗辨別。

3.味（嗅）覺、產區與處理法的關鍵風味。

 

 

詳細上課內容及時間，歡迎來電(02)26330289 洽詢~~