理範學院 2022年度【精品咖啡評鑑師、專業咖啡技師、國際認證專班】課綱 (一對一可洽談)

第三波咖啡世界革命席捲而來, 台灣正在浪潮的巔峰上, 咖啡4.0系統工程學將會顛覆您的舌尖!

你不可欠缺的一張國際超級證照!

你不可或缺的一張高技能的證照!

你不可不得的高含金量國際證照! 

超高含金量的IOPCA國際咖啡職能證照具

三大特色：

一、聯合國教科文認列職能證書

二、AACSB商學院尊皇認證（全球通行）

三、台灣教育部認列國際證照

  

「工藝、育成、認證、聯盟」理範契合國際咖啡官能與美學,獨步全球的技藝課程，以咖啡商業系統工程結合專業技能國際證照結合產業學術論壇, 聯合國教科文組織(UNESCO  https://www.unesco-whed.org/) 認列、全球六大專業學術團體支持、台灣教育部認可的業界頂級國際證照(No.50219801 & No.50219814)國際吧台專業技師證僅在理範、理範全球時尚技藝學院與您同在, 處處領先。

第一堂  (週六)

精品咖啡初體驗  

初探第三波咖啡革命浪潮~~
文創咖啡館與互動咖啡館為什麼令人迷戀?
  1. 咖啡分布與品種味譜
  2. 地域風味與產區特色-風味輪
  3. 追求差異,後製功夫崛起
 

第二堂(週六)

手冲咖啡與虹吸式

手感溫度是咖啡的芳香, 時間與力道是精萃的匠氣!
  1. 主流手沖濾壺操作說明
  2. 虹吸式咖啡壺  操作學習
  3. 金杯理論與運用

第三堂 (週六)

義式咖啡的迷人

不只是咖啡師的熱情而已…歷史文化是咖啡的靈魂！

 1. 解析ESPRESSO的秘密

 2. 抓住RISTRETTO的甜蜜點

 3. 義式咖啡的情懷, 不只是烘焙度

第四堂 (週六)

烘焙曲線與化學反應

烘焙咖啡是匠心獨運,甚於匠人的氣度 !
1. 從烘焙曲線解析關鍵因素
2. 咖啡遇到三昧真火
3. 感官與咖啡烘焙的運用, 為什麼酵素作用與梅納反應很重要?溫度使咖啡產生迷人香氣與滋味，是因為烘焙過程所發生的化學反應，而這些化學反應所帶出來四組味譜-酶化反應、焦糖反應、乾餾反應以及芳香炫染。

咖啡是科學技術,工欲善其事,必先利其器, 焙用具升級之外,烘焙研磨、溫度控制到選擇完美咖啡事典是咖啡風味的再進化與咖啡藝術馴化，全憑烘焙師好手藝。

第五堂 (週六)

咖啡幸福度 - 杯測與檢定

1. 人體感官功能啟發與測試

2. 嗅覺與味覺的四味一香探索

3. 三角杯測表單 數據與分析

三角杯測訓練與充分運用個人的嗅覺和味覺。聞咖啡粉的甘香, 濕香; 通過咖啡啜吸，經由舌頭刺激判定風味.孰悉36種味道是杯測師的基礎。

每周8小時以上的課程與實務操作!

課程不僅涵蓋理論以及近身聆聽講師說法,最重要的是無時數限制的實際操作. 

期末檢定考試        (擇日)
官能評鑑師檢定考試  https://youtu.be/NbaUZn19rdE

晉階學程 吧檯經理人暨專業大師-MASTER

本學院提供咖啡吧檯專業經理人暨國際大師班,科目如下:

1) 咖啡生態園藝大師

      Master of Coffee Horticultural Technician

2) 咖啡溫感烘焙大師

      Master of Coffee Roast-ology 

3) 咖啡品評杯測大師

     Master of  Aromatic Grader

4) 咖啡萃取調理大師

     Master of Coffee Brewing

5) 咖啡官能鑒賞大師

      Master of Coffee Appreciating

6) 品味美學咖啡調酒大師

     Master of Coffee Cocktails

讓專注於咖啡志業以及人才更進一步地學習丨 咖啡國際大師班於3、6、9、11月/每季第一週週六啟動丨

2022年度除不定期的優惠折扣推動期間外; 每期的標準學雜費 36,000元/ 檢定考試費3,800元, 國際證照費 CLBP Certified Lounge-Bar Professional 等各項目 12,800元起。

報名繳費 請電匯: 
公司抬頭: 理範國際實業有限公司
匯款銀行:   永豐銀行 807 (東湖分行)
銀行帳號: 154－018-0000660-8

院址:   台北市內湖區民權東路6段296巷103號 

TEL 02-2633.0289 

手機專線/LINE ID 0963060308 

官網  www.refine-edu.org

粉絲團http://m.facebook.com/refine.tp/

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2021年度【咖啡國際認證班】 最後一期於11月06日(六)課程啟動

第三波咖啡革命席捲而來, 台灣正在浪潮的巔峰上, 咖啡4.0系統學將會顛覆您的舌尖!

你不需要一張國際超級證照嗎?

你不需要一張高技能的國際證照嗎?

你不需要一張四師一證的國際證照嗎?

  

「工藝、育成、認證、聯盟」理範契合國際咖啡官能與美學,獨步全球的技藝課程，以咖啡商業系統工程結合專業技能國際證照結合產業學術論壇, 聯合國教科文組織(UNESCO  https://www.unesco-whed.org/) 認列、全球六大專業學術團體支持、教育部認列的業界國際證照(No.50219801 & No.50219814)國際吧台專業技師證僅在理範、理範全球時尚技藝學院與您同在, 處處領先。

第一堂  (11/06, 週六)

精品咖啡初體驗  

初探第三波咖啡革命浪潮~~
文創咖啡館與互動咖啡館為什麼令人迷戀?
  1. 咖啡分布與品種味譜
  2. 地域風味與產區特色-風味輪
  3. 追求差異,後製功夫崛起
 

第二堂(11/13, 週六)

手冲咖啡與虹吸式

手感溫度是咖啡的芳香, 時間與力道是精萃的匠氣!
  1. 主流手沖濾壺操作說明
  2. 虹吸式咖啡壺  操作學習
  3. 金杯理論與運用

第三堂 (11/27, 週六)

義式咖啡的迷人

不只是咖啡師的熱情而已…歷史文化是咖啡的靈魂！

 1. 解析ESPRESSO的秘密

 2. 抓住RISTRETTO的甜蜜點

 3. 義式咖啡的情懷, 不只是烘焙度

第四堂 (12/04, 週六)

烘焙曲線與化學反應

烘焙咖啡是匠心獨運,甚於匠人的氣度 !
1. 從烘焙曲線解析關鍵因素
2. 咖啡遇到三昧真火
3. 感官與咖啡烘焙的運用, 為什麼酵素作用與梅納反應很重要?溫度使咖啡產生迷人香氣與滋味，是因為烘焙過程所發生的化學反應，而這些化學反應所帶出來四組味譜-酶化反應、焦糖反應、乾餾反應以及芳香炫染。

咖啡是科學技術,工欲善其事,必先利其器, 焙用具升級之外,烘焙研磨、溫度控制到選擇完美咖啡事典是咖啡風味的再進化與咖啡藝術馴化，全憑烘焙師好手藝。

第五堂 (12/11, 週六)

咖啡幸福度 - 杯測與檢定

1. 人體感官功能啟發與測試

2. 嗅覺與味覺的四味一香探索

3. 三角杯測表單 數據與分析

三角杯測訓練與充分運用個人的嗅覺和味覺。聞咖啡粉的甘香, 濕香; 通過咖啡啜吸，經由舌頭刺激判定風味.孰悉36種味道是杯測師的基礎。

每周8小時以上的課程與實務操作!

課程不僅涵蓋理論以及近身聆聽講師說法,最重要的是無時數限制的實際操作. 

期末檢定考試        (12/18, 週六)
官能評鑑師檢定考試  https://youtu.be/NbaUZn19rdE

晉階學程 吧檯經理人暨專業大師-MASTER

本學院提供咖啡吧檯專業經理人暨國際大師班,科目如下:

1) 咖啡生態園藝大師

      Master of Coffee Horticultural Technician

2) 咖啡溫感烘焙大師

      Master of Coffee Roast-ology 

3) 咖啡品評杯測大師

     Master of  Aromatic Grader

4) 咖啡萃取調理大師

     Master of Coffee Brewing

5) 咖啡官能鑒賞大師

      Master of Coffee Appreciating

6) 品味美學咖啡調酒大師

     Master of Coffee Cocktails

讓專注於咖啡志業以及人才更進一步地學習丨 咖啡國際大師班於3、6、9、11月/每季第一週週六啟動丨

本期優惠方案: 
即日起 2021年 11月2日截止優惠報名/特惠價39,800元 (含國際證照,限6位)  

2021年 11月2日截止日後報名之學雜費與檢定費用調回原價(學雜費 36,000元/ 檢定考試費3,800元, 國際證照費 10,800元)。

報名繳費 請電匯: 
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院址:   台北市內湖區民權東路6段296巷103號 

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2020年度秋末班課程【咖啡官能評鑑專業技師國際證照班】11/07(六)開課~ 歡迎報名

第三波咖啡革命席捲而來, 台灣正在浪潮的巔峰上, 咖啡4.0系統學將會顛覆您的舌尖!

你不需要一張國際超級證照嗎?

你不需要一張高技能的國際證照嗎?

你不需要一張四師一證的國際證照嗎?

【理範全球創業認證與未來系統工程】

   

「工藝、育成、認證、聯盟」理範契合國際咖啡官能與美學,獨步全球的技藝課程，以咖啡商業系統工程結合專業技能國際證照結合產業學術論壇, 聯合國教科文組織(UNESCO  https://www.unesco-whed.org/) 認列、全球六大專業學術團體支持、台灣教育部認列的國際證照(No.50219801 & No.50219814)國際吧台專業技師證僅在理範、理範全球時尚技藝學院與您同在, 處處領先。

第一堂  (11/07, 週六)

精品咖啡初體驗  

初探第三波咖啡革命浪潮~~
文創咖啡館與互動咖啡館為什麼令人迷戀?
  1. 咖啡分布與品種味譜
  2. 地域風味與產區特色-風味輪
  3. 追求差異,後製功夫崛起
 

第二堂(11/14, 週六)

手冲咖啡與虹吸式

手感溫度是咖啡的芳香, 時間與力道是精萃的匠氣!
  1. 主流手沖濾壺操作說明
  2. 虹吸式咖啡壺  操作學習
  3. 金杯理論與運用

第三堂 (11/21, 週六)

義式咖啡的迷人

不只是咖啡師的熱情而已…歷史文化是咖啡的靈魂！

 1. 解析ESPRESSO的秘密

 2. 抓住RISTRETTO的甜蜜點

 3. 義式咖啡的情懷, 不只是烘焙度

第四堂 (11/28, 週六)

烘焙曲線與化學反應

烘焙咖啡是匠心獨運,甚於匠人的氣度 !
1. 從烘焙曲線解析關鍵因素
2. 咖啡遇到三昧真火
3. 感官與咖啡烘焙的運用, 為什麼酵素作用與梅納反應很重要?溫度使咖啡產生迷人香氣與滋味，是因為烘焙過程所發生的化學反應，而這些化學反應所帶出來四組味譜-酶化反應、焦糖反應、乾餾反應以及芳香炫染。

咖啡是科學技術,工欲善其事,必先利其器, 焙用具升級之外,烘焙研磨、溫度控制到選擇完美咖啡事典是咖啡風味的再進化與咖啡藝術馴化，全憑烘焙師好手藝。

第五堂 (12/05, 週六)

咖啡幸福度 - 杯測與檢定

1. 人體感官功能啟發與測試

2. 嗅覺與味覺的四味一香探索

3. 三角杯測表單 數據與分析

三角杯測訓練與充分運用個人的嗅覺和味覺。聞咖啡粉的甘香, 濕香; 通過咖啡啜吸，經由舌頭刺激判定風味.孰悉36種味道是杯測師的基礎。

每周8小時以上的課程與實務操作!

課程不僅涵蓋理論以及近身聆聽講師說法,最重要的是無時數限制的實際操作. 

期末檢定考試        (12/19, 週六)
官能評鑑師檢定考試

本期優惠方案: 
即日起 2020年 10月10日截止優惠報名/特惠價36,000元 (含考證費, 限八位)  

2020年 10月11日截止日後報名之學雜費與檢定費用調回原價(學雜費 36,000元/ 檢定考試費3,800元, 國際證照費 10,800元)。

報名繳費 請電匯: 
公司抬頭: 理範國際實業有限公司
匯款銀行:   永豐銀行 807 (東湖分行)

銀行帳號: 154－018-0000660-8

院址:   台北市內湖區民權東路6段296巷103號 

TEL 02-2633.0289 

手機專線/LINE ID 0963060308 

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雲端智慧烘豆機 就是夯！

咖啡的滋味縱使情人的千百個擁吻也無法比擬!

咖啡不但是女人最愛，男人也愛~

投身台灣電子科技業超過30年的譚雲龍董事長在 BeanGo Cube雲端智慧咖啡烘豆機發表會上，侃侃而談他對咖啡的著迷~~

【世界首創 配有麥克風與相機的烘豆機】

台灣首首度公開的BeanGo Cube 是一台很特別的AloT Coffee Roaster、內部置有高科技的光譜相機與微型麥克風；#相機每6秒即時記錄焦糖化程度，#麥克風可準確抓取一爆聲響，並幫您記錄在烘焙曲線上，能精準地表現出烘焙步進程度。 

 BeanGo Cube 採遠紅外線燈管加熱，配合高開孔率的滾筒，RoR反應速率極為敏銳，最合適烘焙容量為450克。 具四層抽換式濾煙碳網，能完整過濾所產生的廢煙，適合辦公大樓室內烘豆。內部滾筒可以輕鬆拆卸、輕鬆清除銀皮屑碎。

【工欲善其事 必先利其器】

烘焙咖啡是匠心獨運,甚於匠人的氣度 !

每杯咖啡都是兩種味道的綜合體，其一是產區風味，其二是烘焙風味，烘焙愈淺則產區風味愈多，烘焙風味愈少；隨著焙度愈深則烘焙風味愈多，產區風味愈少。這兩個味道都是烘焙風味的展現，像是翹翹板的兩端。

理範學院自從使用 BeanGo Cube Coffee Roaster以來，有些經典的傳說是在過去傳統烘豆機上都難能可貴的香氣與味都可以發掘到~~

非洲產區(耶加雪飛)在 Agtron 75～65之間

可表現出：古老地域的神秘花菓韻
　             其中荔枝香最為明顯令人激賞

中美洲(巴拿馬藝妓)產區在 Agtron 85～75之間

可表現出：清亮的果酸和花香

                   乃至薰衣草花香也幽然躍出

亞洲產區(印尼黃金曼特寧)在 Agtron 65～55之間

可表現出：熱帶水果調性以及奶油氣息乃

                   至於人參喉韻, 入口久久不絕

這款烘豆機最大特色是可以設定入豆溫，自動進豆後、可依設定的曲線自動追線烘豆。 確保每一批次烘豆的一致性。

咖啡是科學技術，也是感官與咖啡烘焙的運用。工欲善其事,必先利其器, 焙用具升級之外，烘焙研磨、溫度控制到選擇完美咖啡風味發展是咖啡的進化! 更是咖啡藝術的馴化，全憑烘焙師好手藝。

影響的關鍵是: 烘焙節奏

一台好的烘豆機，能幫你上天堂，搭配穩定的熱源火力，就可以建立一個健康的烘焙節奏並且避免一些不穩定的參數調整而延生的風味變化。

【BeanGo Cube Roaster】

  是一台烘豆師一輩子最值得佳擁有的精密機器。

譚雲龍董事長 小檔案
畢業於北科大後長年在美商「廸吉多」服務的公司被Compaq併購隨後 HP又併購 Compaq 於是隨卓火土、周永明尋求王雪紅資助創立 HTC 宏達電 任研發處長。直到近年來離開自創公司開發雲端咖啡烘焙機！


《C³offee 咖啡誌》專業報導
https://www.facebook.com/463859417036890/posts/2306859929403487?s=100000472683974&sfns=mo

咖啡精瑛密集特訓班 【金舌頭咖啡探索營】 6/21,22,23 (五六日)開課~

【金舌頭咖啡探索營】

您、知道咖啡杯測師嗎？
杯測師師在咖啡業界擁有崇高階的地位- 他們都需要接受嚴緊地訓練與充分運用個人的嗅覺和味覺。
聞咖啡粉的甘香, 濕香; 通過咖啡啜吸，以舌頭刺激強弱度來判定香氣味譜與地域風格，就是杯測師的工作！

全世界最幸福的行業!
越來越多重視生活品味的咖啡愛好者，從品味中學習鑑賞咖啡，「酸、甘、苦、鹹、鮮」五味都會在舌頭各有所司的敏感部位，使之辨別強弱，來測試咖啡質量，透過杯測才能鑒定咖啡的等級。在啜吸時讓空氣作用於咖啡和舌頭間，輔助味覺的感受找出酸甘鹹鮮的最佳甜蜜點。 杯測師天天活在千香萬味的幸福生活中~~

第一天 日期  6/21(五) 10:00~18:00

Ch01- 精品咖啡初體驗  (Am) 

初探第三波咖啡革命浪潮~~
文創咖啡館與互動咖啡館為什麼令人迷戀?
  1. 咖啡分布與品種味譜

  2. 地域風味與產區特色-風味輪

  3. 追求差異,後製功夫崛起

Ch-02-手冲咖啡與虹吸式 (Pm) 

手感溫度是咖啡的芳香, 時間與力道是精萃的匠氣!
  1. 主流手沖濾壺操作說明

  2. 虹吸式咖啡壺  操作學習

第二天 日期  6/22(六) 10:00~18:00

CH-03 金杯理論與運用

國際咖啡組織所訂定的金杯準則是

萃取率在18% - 22%之間
濃淡度在1.15% - 1.35%之間

沖煮咖啡時,適當地調整粉末粗細,萃取水溫及時間,即可改變萃取率,咖啡粉末越細,萃取水溫越高,萃取時間越長,即會提高萃取率之外,萃取出的咖啡物質與水調合的濃淡比例,會影響到飲用者的口感.濃度越高時,飲用者入口後會比較刺激,所以味道感覺會比較”香濃強烈”,但較無法接受味譜不平衡的咖啡.而濃度越低時,味道感覺會比較”清淡層次”,但卻能分辨出較多的味譜。

CH-04 咖啡幸福度 - 杯測與檢定

1. 人體感官功能啟發與測試

2. 嗅覺與味覺的四味一香探索

3. 三角杯測表單 數據與分析

三角杯測訓練與充分運用個人的嗅覺和味覺。聞咖啡粉的甘香, 濕香; 通過咖啡啜吸，經由舌頭刺激判定風味.孰悉36種味道是杯測師的基礎。

 第三天 日期  6/23 (日) 10:00~18:00

Ch-05烘焙曲線與化學反應

烘焙咖啡是匠心獨運,甚於匠人的氣度 !
1. 從烘焙曲線解析關鍵因素
2. 咖啡遇到三昧真火溫度使咖啡產生迷人香氣與滋味，是因為烘焙過程所發生的化學反應，而這些化學反應所帶出來四組味譜-酶化反應、焦糖反應、乾餾反應以及芳香炫染。

Ch-06杯測運用與鑑賞

感官與咖啡烘焙的運用, 為什麼酵素作用與梅納反應很重要?

咖啡是科學技術,工欲善其事,必先利其器, 焙用具升級之外,烘焙研磨、溫度控制到選擇完美咖啡事典是咖啡風味的再進化與咖啡藝術馴化，全憑烘焙師好手藝。

理範學院國際咖啡證照班

https://youtu.be/ye7LGf-JthM

院址: 台北市內湖區民權東路6段296巷103號 

TEL 02-2633.0289 

手機專線/LINE ID 0963060308 
暑期特惠價: 19,800元 (限八位)
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